补脑吃什么好？家长常关心孩子吃什么补脑？小编收罗了一款补脑食谱——三不沾猪蹄，供妈妈们参考：

补脑食谱

食材

　　去毛洗净的

　　猪蹄：100斤，盐2000克，白糖20克

　　熟猪油：5000克。

　　卤水：料

　　陈皮：20克

　　桂皮：25克

　　八角：50克

　　山楂：果40克

　　白芷：40克

　　花椒：40克

　　小茴香：75克

　　草果：40克

　　丁香：10克，筚拨25克

　　砂仁：35克

　　山奈：30克

　　白蔻：50克

　　香叶：40克

　　肉蔻：75克

　　香茅：草20克，香果25克

　　良姜：25克，千里香30克

　　益智仁：40克

　　当归：15克。以上调料包成料包。

做法

　　1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。

　　2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。

技巧

　　特点

　　色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。

　　制作关键

　　1、下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成“脆蹄”。

　　2、火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。

　　3、第一次做的新汤每20斤下500克盐，第二次的老汤每20斤下250克盐。