正在准备2023年健康管理师考试的考生们，今日的每日一练又来啦！小编会定期给我们收拾标题，希望我们每天能够抽出时刻堆集一下，坚持下来就会发现自己的前进哦！

第七章 营养与食品安全

1. 在饮食过程中，这种营养素在消化中不能被分化，但能够防止便秘和帮助预防痔疮是：

A.蛋白质 B.碳水化合物

C.膳食纤维 D.维生素

2. 脂类的生理功能不包括下列哪项：

A.供应能量 B.构成人体安排结构成分

C.调节酸碱平衡和水盐平衡 D.供应必需脂肪酸

3. 蛋白质平均1克在体内可提供的能量为：

A.4千卡 B.7千卡

C.8千卡 D.9千卡

E.5千卡

4. 一般而言，粮谷类食物中蛋白质的约束氨基酸是：

A.蛋氨酸 B.组氨酸

C.亮氨酸 D.赖氨酸

E.谷氨酸

5. 血脂反常者的蛋白质最佳来历是：

A.鱼和豆制品 B.猪肉

C.羊肉 D.牛肉

E.猪肉和羊肉

参阅答案及解析：

1.【答案】C。解析：膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。膳食纤维有很强的吸水才能或与水结合的才能。可使肠道中粪便的体积增大，加速其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时刻。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醉的效果。

2.【答案】C。解析：脂类的生理功能(1)供应能量：脂肪是人体能量的重要来历。(2)促进脂溶性维生素吸收。(3)保持体温、维护脏器。(4)增加饱腹感。(5)进步膳食感官性状。(6)类脂的主要功能是构成身体安排和一些重要的生理活性物质。故挑选C项。

3.【答案】A。解析：每克脂肪能够释放9kcal能量，每克蛋白质和碳水化合物都能够发生4kcal能量，每克酒精能够发生7kcal能量(但酒精不是营养素，对身体安排的生长、保持和修正无益)，每克膳食纤维能够发生2kcal能量。故挑选A项。

4.【答案】D。解析：约束氨基酸是指食物蛋白质的必需氨基酸组成与参阅蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称约束氨基酸，缺乏最多的一种称第一约束氨基酸。谷类食物的赖氨酸含量最低，为谷类食物的第一约束氨基酸。故挑选D项。

5.【答案】A。解析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较挨近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。但红肉的脂肪含量较高，因此对于血脂反常者，白肉和植物蛋白为更适合的蛋白质来历。故挑选A项。

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