正在预备2023年健康管理师考试的考生们，今日的每日一练又来啦！小编会定期给大家收拾标题，希望大家每天可以抽出时刻堆集一下，坚持下来就会发现自己的进步哦！

第七章 营养与食物安全

1. 下列不属于食物中毒特色的是：

A.发病与食物有关 B.潜伏期短，来势急剧

C.暴饮暴食，引起胃肠不适 D.同批患者症状类似

E.患者对健康人无传染性

2. 蛋白质的生理功能不包含：

A.构成机体安排、器官的重要成分

B.免疫蛋白维持机体免疫功能

C.维持体液平衡和酸碱平衡

D.供给能量

E.调节胃肠功能

3. 多糖为带有10个以上糖单位的聚合物，找出下列的多糖：

A.葡萄糖、果糖、半乳糖

B.蔗糖、乳糖、麦芽糖

C.木糖醇、麦芽糖醇

D.大豆低聚糖、低聚果糖等

E.纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶质物

4. 常见谷类食物不包含：

A.稻米、小麦、小米、玉米

B.含有胰蛋白酶按捺素、皂苷等有毒物质

C.首要供给碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维

D.人体必需的赖氨酸含量较低

E.维生素和矿物质首要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里

5. 对于没有食物安全国家规范的食物，食物添加剂和食物相关产品，可以拟定的是：

A.食物安全行业规范 B.企业规范

C.食物安全当地规范 D.食物安全卫生规范

E.食物安全质量规范

参考答案及机械：

1.【答案】C。解析：食物中毒发生的病因各不相同，但发病具有以下一起特色：(1)季节性：食物中毒的季节性与食物中毒的品种有关，细菌性食物中毒多发生在夏季，化学性食物中毒全年均可发生;(2)暴发性：发病潜伏期短，来势急剧，短时刻内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势;(3)类似性：患者有食用同食物史，临床表现根本类似，以厌恶、吐逆腹痛、腹泻为首要症状;(4)非传染性：流行涉及规模与污染食物供给规模相致，中止污染食物供给后，流行即告停止，人与人之间无直接传染。

2.【答案】E。解析：①构成身体安排;②调节生理功能：蛋白质在体内构成多种具有重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能，保证人体生命活动可以有条有理地进行;③供给能量。

3.【答案】E。解析：多糖包含淀粉和非淀粉多糖，其间淀粉为直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉、抗性淀粉;非淀粉多糖为纤维素，半纤维素果胶，亲水胶质物。

4.【答案】B。解析：食物可分为五大类，第一类为谷类及薯类，谷类包含米、面、杂粮，薯类包含马铃薯、甘薯、木薯等，首要供给碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，谷物傍边赖氨酸是第一约束氨基酸，含量最低。大豆中含有胰蛋白酶按捺素、皂苷等有毒物质。因此答案选B。

5.【答案】C。解析：解析：依据《食物安全法》第三章的规则如下：第二十九条　对当地特色食物，没有食物安全国家规范的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以拟定并公布食物安全当地规范，报国务院卫生行政部门备案。食物安全国家规范拟定后，该当地规范即行废止。第三十条　国家鼓励食物出产企业拟定严于食物安全国家规范或许当地规范的企业规范，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。