广州哪家湘菜训练校园比较专业？东南湘菜校园
川湘菜精英主厨班，学制1年，课程设置参照职称初级中级和高档和技师的技能标准，学习川湘菜根本功和根本技法，川湘菜烹调质料的各种处理和运用办法，各种刀工、刀法和成型办法，相关的烹调技法。各种味型的调制和酱汁、芡汁的运用，把握和调控火候，熟悉日常川湘菜和家常菜制造。学习传统川湘菜和立异菜、季节时令菜，菜品的装修和装点工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技能。学习时髦川湘菜、经典名菜、工艺特征菜、滋补美容靓汤，食品雕刻技能、川湘烧卤和烟熏技能、凉菜和特征火锅、部分粤菜和中式面点制造。技能课实操种类148个，其中：芙蓉鸡片等川湘菜种类108个，玫瑰花等雕刻种类10个，花生炒肉丁等粤菜种类10个，麻辣火锅等特征种类10个，叉烧包等中式面点种类10个。专业课学习种类80个，算计228个种类。公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程，成本核算和市场营销课程，部分办理和餐饮酒店办理课程。厨师训练校园到东南厨师训练校园，专业广州学粤菜！
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