正在准备2023年健康管理师考试的考生们，咱们从今天开始理论知识多选题的操练，要相信把握现在、就是发明未来。希望我们能坚持下来，考前这段时间小编会陪着我们一起备考哒！

第七章 养分与食物安全

1. 食物污染的分类包含：

A.生物性污染 B.微生物污染

C.化学性污染 D.农药污染

E.物理性污染

2. 食源性疾病产生开展具有的特征是：

A.食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病

B.能够引起急性中毒或急性感染

C.迸发盛行过程中，食物起了带着和传达病原物质的前言效果

D.病原物质是食物中所含有的各种致病因子

E.迸发盛行过程中，食物自身导致疾病的产生

3. 食源性疾病的基本要素包含：

A.传达前言——食物

B.感染源——患病的人或动物

C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体

D.宿主——个体的抵抗力

E.临床特征——急性中毒性或感染性表现

4. 食源性疾病按致病因子可分为：

A.细菌性食源性疾病

B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C.食源性寄生虫感染

D.食源性化学性中毒

E.动物性毒素中毒和植物性毒素中毒

5. 食物中毒按病原分类包含：

A.细菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒 D.有毒植物中毒

E.化学性食物中毒

参考答案及解析：

1.【答案】ACE。解析：(1)该题考察的是健康管理师(理论)-第七章-养分与食物安全的知识点。(2)食物污染的分类包含：生物性污染(A对)、化学性污染(C对)、物理性污染(E对)。农药污染属于化学性污染(D错)，分类不包含微生物污染(B错)。故此题挑选ACE选项。

2.【答案】ABCD。解析：(1)该题考察的是健康管理师(理论)-第七章-养分与食物安全-食源性疾病的知识点。(2)食源性疾病的产生开展有三个基本特征：①在食源性疾病爆发盛行过程中，食物自身并不致病(E错)，仅仅起了带着和传达病原物质的前言效果(C对)。②导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子(D对)。③人体摄入食物中所含有的致病因子能够引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为首要发病特色的各类临床综合征(B对)。食物中毒属食源性疾病的领域，是食源性疾病中最为常见的疾病(A对)。故此题挑选ABCD选项。

3.【答案】ACE。解析：(1)该题考察的是健康管理师(理论)-第七章-养分与食物安全-食物安全的知识点。(2)食源性疾病的产生开展有三个基本特征：①在食源性疾病爆发盛行过程中，食物自身并不致病，仅仅起了带着和传达病原物质的前言效果(A对);②导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子(C对);③人体摄入食物中所含有的致病因子能够引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为首要发病特色的各类临床综合征(E对)。BD是感染病中相关概念，与食源性疾病无关(B、D错)。故此题挑选ACE选项。

4.【答案】ABCDE。解析：(1)该题考察的是健康管理师(理论)-第七章-养分与食物安全-食源性疾病的知识点。(2)食源性疾病按致病因子分为细菌性食源性疾病(A对)、食源性病毒感染(B对)、食源性寄生虫感染(C对)、食源性化学性中毒(D对)、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中毒和植物性毒素中毒(E对)。按发病机制分类分为食源性感染和食源性中毒。我们通常讲的食物中毒属食源性疾病的领域，是食源性疾病中最为常见的疾病。故此题挑选ABCDE选项。

5.【答案】ABCDE。解析：(1)该题考察的是健康管理师(理论)-第七章-养分与食物安全-食物中毒的知识点。(2)食物中毒通常是由食用了被致病菌或毒素污染的食物，被有毒化学品污染的食物、或食物自身含有有毒成分。一般按病原分为：细菌性食物中毒(A对)、真菌及其毒素食物中毒(B对)、动物性食物中毒(C对)、有毒植物中毒(D对)和化学性食物中毒(E对)。故此题挑选ABCDE选项。