郑州轻工业学院是经国务院批准创建于1977年，1979年面向全国招生，先后隶属国家轻工业部、轻工总会、国家经贸委，1998年转为中央和河南省共建的一所以工科为主，文、理、工、经、管、法等学科相结合的高等学校。
　　　　郑州轻工业学院国际教育学院(International Education College，简称IEC)是郑州轻工业学院为顺应高等教育国际化的时代潮流、执行走国际化道路的办学方略而专门设立的从事中外合作连接式教育项目的公办教学单位。
　　　　2002年1月，经河南省教育厅批准，郑州轻工业学院与澳大利亚著名公立大学伍伦贡大学(University of Wollongong)合作开办的本科及研究生层次教育项目全面启动，成为省内首家经教育主管部门正式批准的开展中外合作连接式教育项目的高校。2004年4月，郑州轻工业学院与英国龙比亚大学的本科及研究生层次的合作办学再次获得省教育厅的批准，从而进一步拓宽了合作办学的渠道，也为学生提供了更多的选择。
　　　　国际教育学院是郑州轻工业学院的一个直属院系，拥有一流的教学环境、完善的教学设施、雄厚的师资力量和专业的管理队伍。自2001年以来，国际教育学院已招收两届研究生项目学生和三届本科项目学生，目前在校生人数达580人，研究生项目学生已有35人赴澳大利亚伍伦贡大学攻读硕士课程并取得学位，2002年招收的首届180名本科项目学生中，有意出国的深造的学生有94%顺利达到了语言要求并成功签证，已于2004年7月至9月陆续赴澳大利亚、英国合作大学进行本科第二阶段的学习，其余学生将继续在郑州轻工业学院学习并完成本科阶段课程，毕业时，由郑州轻工业学院按照国家规定颁发毕业证并授予学士学位。
　　　　作为由河南省第一所中外合作办学的公立大学，郑州轻工业学院国际教育学院认真研究国际教育的发展趋势、积极探索合理而灵活的人才培养模式，正走出一条与国际教育接轨的新的办学途径，得到了省、市各级主管领导单位的关注和支持，同时也受到了社会各界的广泛重视和欢迎。2002年10月，河南省副省长贾连朝等参观了国际教育学院，并鼓励和赞扬了这种在国际教育合作上的有益探索。2002年9月，河南省教育厅厅长蒋笃运亲自莅临我院首批学生的开学典礼并致辞祝贺。由于在引进国外优质的教育资源和先进等方面所做出的成绩，郑州轻工业学院被列为河南省中外合作办学的示范单位。